Batata cremosa com catupiry ao molho rosé com frango
Por: KELLEN AMORIM
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INGREDIENTES:

Batata cremosa:


1/2 kg de batatas cozidas e espremidas
200 g de requeijão cremoso
100 g de queijo parmesão ralado

Molho:


1 lata pequena de extrato de tomate
1 cebola pequena
4 dentes de alho amassados
500 ml de leite
2 colheres de farinha de trigo
1 peito de frango pequeno
Salsinha, orégano, azeite e sal a gosto


Veja a tabela de conversão de medidas.
(gramas para xícaras, colheres, etc.) 1h 30min 4 porções

MODO DE PREPARO:


Batata cremosa:

Cozinhe as batatas com casca na panela de pressão por 20 minutos, ou até amolecerem.

Esprema e deixe esfriar.

Acrescente o requeijão e misture até ficar homogêneo.

Faça bolinhas médias, mais ou menos 5 cm de diâmetro.

Passe - as no queijo ralado, tirando o excesso de queijo.

Leve ao congelador por no mínimo 1 hora.


Molho:

Cozinhe o frango por aproximadamente 30 minutos, desfie e reserve.

Em uma panela grande, coloque o azeite e refogue o alho amassado e a cebola fatiada.

Acrescente o extrato de tomate e deixe apurar, até ficar mais escuro, mexendo sempre.

Coloque o frango desfiado, o leite com a farinha dissolvida, sal e orégano.

Mexa e deixe cozinhar por alguns minutos, até ficar cremoso.

Se achar necessário coloque mais leite.

Desligue o fogo e coloque a salsinha.


Montagem:

Em um refratário coloque um pouquinho de molho, até forrar o fundo, e sobre ele acomode as bolinhas de batata, uma ao lado da outra.

Cubra com o molho.

Decore com orégano, queijo ralado e requeijão.

Leve ao forno até aquecer as batatas, por aproximadamente 30 minutos.